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新聞動態(tài)

泡菜苕粉肉絲

文章來源：更新時間：2016/3/17 11:36:07

忽然發(fā)現(xiàn)其實在我們的菜市場里面，有很多的材料叫起來名字好像都一樣，但是味道和做法卻天差地別，像是泡菜啊，以前估計大家還會想到家里面缸里自己研制的，現(xiàn)在小鬼的話想到的估計都是韓國那種紅不溜丟的泡菜吧，想來還是自家的比較好吃。

烹飪難度：容易	烹飪時間：<1小時
主料
泡包菜一塊	豬肉300克
紅薯粉（苕粉）一匝	小蔥一把
調(diào)料
蒜2瓣	干紅椒8個
泡菜水少許	油4匙
鹽適量	淀粉少許
生抽1匙	老抽2匙
胡椒粉適量

做法步驟

準(zhǔn)備材料

泡包菜切細絲備用，紅薯粉提前溫水泡軟待用。

蒜切蒜片，干紅椒切段

肉切細絲

加鹽、淀粉、生抽拌勻碼味。

炒鍋放1匙油，略燒熱后，下肉絲翻炒

炒到肉絲變白后立刻起鍋。

加入紅薯粉，炒勻，加鹽、泡菜水、老抽調(diào)味，加入半碗水，讓紅薯粉能充分煮軟進味。

煮到紅薯粉能輕易用筷子夾斷后，將炒好的肉絲倒入，拌炒均勻，看湯汁略濃后，加入胡椒粉炒勻

出鍋~

烹飪小竅門

1、提前炒碼味的肉絲能減少肉烹飪的時間，肉絲更滑嫩。第一次炒的時候炒到9成熟就可以出鍋了，略有一些生都沒有關(guān)系，因為后面還會再入鍋一次。
2、這道菜一定要略多放水煮煮，紅薯粉比較難熟，而且紅薯粉吸水厲害，即使出鍋后碗里還有不少水，放幾分鐘也能全部吸干。太干的話不好夾起來，也失去了根根分明的爽口的感覺。
3、這道菜最好用紅薯粉，換成綠豆粉絲或其他粉絲，味道都差別很大。

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